Muchos acostumbramos
leer las etiquetas de los productos alimenticios que consumimos a diario pero será real lo que las diferentes
empresas fabricantes de alimentos mencionan para soportar sus componentes? Es difícil saber lo que hay en su comida. Mientras
que algunas personas les resulta aterrador leer las etiquetas de los alimentos
procesados, más aterrador es saber que estas etiquetas a veces pueden ser
inexactas Clear View,Inicio una base de datos de las firmas genéticas de
alimentos,la compañía busca la transparencia de la industria alimentaria",
dice Mahni Ghorashi, el CEO y co-fundador de Clear Labs.Desde el inicio de la
compañía en 2014, sus investigadores han estado realizando la secuenciación
genética en una amplia gama de productos alimenticios para compilarlos en una
base de datos. Ahora que la compañía lo ha puesto en marcha, planea hacer
que la base de datos a disposición de los fabricantes de alimentos incluyan las
materias primas que entran en sus productos, todo con el propósito de conocer
la verdadera procedencia del alimento que consumimos.
Si un minorista o fabricante quiere saber más acerca de un
alimento en particular, la empresa puede enviar una muestra para despejar dudas
o enviarlo a un laboratorio. Los
investigadores tendrán todo hasta el ADN
de la muestra para luego ser comparado con lo que está en la base de datos, que
contiene información de las pruebas anteriores de la empresa y otras bases de
datos genéticos de código abierto a través de los NIH. Eso podría ayudar a las empresas a
identificar la falsedad en componentes y a nosotros como compradores lograr elegir
un alimento realmente saludable.
Sin duda que esto es de gran ayuda para todos, puesto que
todos consumimos alimentos pero realmente no sabemos su procedencia y proceso
que llevan a cabo las diferentes compañías para fabricantes.
Clear Foods es poco probable que sea la bala de plata
para los muchos males de la industria alimentaria. Pero el análisis sistemático de los
genes que se encuentran en nuestros alimentos y la compilación de una base de
datos puede ser integral y la industria de la alimentación debe ser más
transparente. Y tal vez, poco a
poco, los beneficios de las etiquetas más precisos y los ingredientes más
puros.